教你10种简单 方便[煲仔饭]的做法~绝对好吃到爆!!

  • 作者:
  • 时间:2020-07-12

腊味煲仔饭
教你10种简单 方便[煲仔饭]的做法~绝对好吃到爆!! 


用料  

香米200g
广式腊肠1根
润肠1根
腊肉1块
小油菜2棵姜1小块生抽2汤勺(30ml)老抽1/2茶匙(2.5ml)盐1/2茶匙糖1/4茶匙香油1/2茶匙凉开水50ml

腊味煲仔饭的做法  


  • 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝
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    香米淘洗乾净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键
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    饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝
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    迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟
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    等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干
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    将所有调料混合,搅匀做为料汁待用
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    十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可
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    小贴士1.如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次; 
    2.腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟; 
    3.可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中; 
    4.调料的用量可根据个人口味调节。






    三文鱼煲仔饭
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    用料  

    三文鱼

    XO酱
    洋葱
    胡萝蔔
    西兰花
    白葡萄酒

    胡椒粉

    三文鱼煲仔饭的做法  


  • 把米和水按照比例对好,滴几滴香油拌匀,先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油,再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟

    三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉,略腌,西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝蔔切成圆片

    锅中倒油,在油温略高时将三文鱼下锅,以中火两面煎香

    把煎好的三文鱼块铺在米饭上面,把洋葱条等配菜略炒,加入适量XO酱、水和调料,最后连汁盖在三文鱼饭的最上面,再上火小火5分钟即可







    香菇鸡腿煲仔饭
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    用料  

    鸡腿肉一只香菇四朵大米100克水100ml姜丝
    蚝油
    生抽

    黑胡椒粉
    食用油

    香菇鸡腿煲仔饭的做法  


  • 鸡腿去骨切小块 洗凈后用厨房用纸吸掉多余水分

    用蚝油 生抽 盐 黑胡椒粉 料酒 姜丝腌制20分钟左右

    我蚝油与生抽的比例是一比一)

    香菇泡发后切丝或块状(随喜)

    大米最少泡20分钟

    大米与水的比例是一比一,放入砂煲中,大火煮滚,下香菇,同时转小火

    待米饭煮到蜂窝状时下腌制好的鸡块(转小火后一会儿就成蜂窝状了。。。)

    盖上锅盖

    听到滋滋声后沿着过淋食用油,再盖锅盖焖一小会

    快好时试味,若觉得味道不够可加少许生抽

    撒葱花,拌匀后开吃







    煲仔饭
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    用料  

    广式腊肠

    姜丝
    青菜

    酱油
    鸡精

    煲仔饭的做法  


  • 酱油鸡精糖调和的作料备用

    将米洗好泡水半小时

    腊肠切片泡水5分钟

    青菜过水烫熟

    锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟

    放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟

    关火后倒入调料

    放上烫好的青菜即可







    腊味煲仔饭(电饭煲)
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    用料  

    腊肠
    熏肠


    大米
    甜玉米粒
    土豆
    小油菜
    口蘑
    香油
    生抽
    老抽
    美极鲜酱油


    鸡粉
    橄榄油
    耗油

    腊味煲仔饭(电饭煲)的做法  


  • 稻香村买的腊肠和熏肠 切片 备用
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    土豆洗凈 去皮 切丁 备用
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    小油菜  洗凈备用
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    大米  淘凈  清水泡半个小时  入电饭煲  水淹没米即可
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    打两个鸡蛋备用
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    葱姜 切丝备用
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    橄榄油  爆炒葱姜   出味儿  土豆入锅 炒至焦黄   玉米 腊肠 熏肠入锅  加盐 鸡粉 炒至焦黄
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    调汁:香油  生抽 老抽  美极鲜酱油  糖  盐 耗油 水
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    米饭八成熟  开盖  把锅里炒好的腊味  铺在米饭上  酱汁洒进去 盖盖 反覆加热几个10分钟  如果喜欢吃锅底的锅巴  可依个人口味 调整时间火候
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    小油菜和蘑菇  开锅熟 入碗
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    上桌
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    饭后水果搭配

    小贴士自己瞎琢磨  每个细节无硬性规定






    懒人版煲仔饭
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    用料  

    大米
    各种肉类(比如香肠、腊肠、熏肉等等,种类
    油2汤匙盐1茶匙糖少许黑胡椒(可选)五香粉(可选)生抽1汤匙香葱段切碎的香菇喜欢的也可以放香菇进去

    懒人版煲仔饭的做法  


  • 洗凈的大米放在电饭煲里,调入油、盐拌匀,加入和大米等比例的水

    将肉类分别切片或小块,码放在锅里大米的表面,连接电源开始蒸饭

    中火加热小煎锅中的油,放香葱碎,炒香,调入生抽和糖,黑胡椒,五香粉等,搅匀

    电饭煲继续闷20分钟,然后打开盖子,将上一步中调好的调料均匀地淋上,再盖盖子闷5-10分钟,直至饭熟

    最后,于表面撒新鲜香葱花,搅拌均匀即可









    腊肠煲仔饭
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    用料  

    广东皇上皇腊肠
    大米
    菜心
    香菇
    香葱
    香菜根

    小葱
    姜片
    尖椒
    香叶
    野山椒
    生抽
    美极鲜酱油
    鱼露
    鸡精

    腊肠煲仔饭的做法  


  • 提前将大米略洗,用水泡上
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    菜心去根部的硬皮,香葱切末,广东香肠斜刀切片,香菇欹花刀
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    砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底
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    将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水
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    将切好的腊肠码放在砂锅边上
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    放在红外线炉具上高火加热
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    盖好盖放在火上焖饭
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    玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐
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    水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩
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    砂锅开锅后,关小火
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    盖上锅盖大约20分钟就可以了
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    用小葱,姜片,香菜根,尖椒,香叶几片,野山椒.熬水,加入生抽,美极鲜酱油,鱼露,鸡精,糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了
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    20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了
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    将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用
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    鱼香煎蛋煲仔饭
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    用料  

    大米(一人份的)鱼香煎蛋(可以是其它的菜)豌豆少许莴笋
    食用油

    鱼香煎蛋煲仔饭的做法  


  • 大米和豌豆洗乾净放在小砂锅里,加清水,加水量比平时电饭锅煮同样多的饭多一半或3分之一(还要看什幺米,吸水不一样),放半小匙盐、一小匙食用油
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    盖上锅盖中火烧开
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    烧开5-7分钟后关小火,最小的火哦
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    盖上锅盖小火焖20分钟左右
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    莴笋切丝放少许盐拌一下,因为莴笋可以生吃,其他菜的话先用水焯一下。把拌好盐的莴笋、和鸡蛋放在饭的面上
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    再把鱼香煎蛋里的芹菜和少许汤汁倒在面上盖上锅盖再焖5分钟左右
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    打开锅盖撒点葱花
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    焗烤煲仔饭
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    用料  

    大米
    腊肠
    香菇
    青椒

    生抽
    蚝油
    白糖
    胡椒粉

    焗烤煲仔饭的做法  


  • 大米实现用清水洗凈后浸泡两个小时

    将浸泡好的大米放入砂锅中,加入浸泡大米的水,再加入小半勺植物油

    青椒、香菇洗凈切丝,腊肠洗凈斜切成段

    用大火将米煮开

    开锅后转小火焖

    焖到米饭汤水基本收干,大约十分钟左右

    码放上切好的腊肠、香菇丝、青椒丝,再沿着锅边淋入一勺植物油

    盖上盖,小火继续焖到水分收干,听到有滋滋的响声,关火让米饭继续在砂锅中焖一会

    两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许胡椒粉调成汁

    将调好的酱汁均匀的浇入饭中

    撒上马苏里拉芝士碎

    放入烤箱中,180度,上火烤到芝士融化变得金黄即可

    小贴士其实煲仔饭的做法真的不难,只要按照步骤一步步来,注意好火候和时间,相信谁都可以做出很美味的煲仔饭。 
    1、大米要事先浸泡,煮米饭的水中加点油会使米饭煮出来鬆软可口,水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放。2、米饭开锅后要转小火焖,可以防止米汤溢出和护国,同时又能保证米饭充分熟透。 
    3、放入腊肠和蔬菜后,沿着锅边淋入适量的油,在继续小火焖可以让锅底产生一层香脆的锅巴。 
    4、听到滋滋的响声后即可关火,关火后不要着急开锅,可以让腊肠和蔬菜的香味充分渗入米饭当中,米饭吃起来会更香哦~ 
    5、煲仔饭本身没什幺味道,要让米饭好吃,必须配上料汁,我用的这个料汁是直接用酱油和蚝油加少许糖调的。因为我家基本不使用味精鸡精之类的调味品,这个料汁也可以用酱油、蚝油、鸡精、白糖和清水调成。 
    6、烤制的时候用上火,烤到芝士融化变得金黄即可,防止已经锅巴被烤焦了。






    鹹蛋煲仔饭
    教你10种简单 方便[煲仔饭]的做法~绝对好吃到爆!! 
    用料  

    米饭
    洋葱碎
    橄榄油
    仙丹

    老抽


    鹹蛋煲仔饭的做法  


  • 洋葱碎橄榄油爆香,下鹹蛋小块和葱末老抽,炒出金色的油捞起

    米饭+盐+油+水放入砂锅大火烧开剩一半水转小火焖烧至快乾

    开大火沿锅边浇香油「嗞嗞嗞」地起了饭焦,成